高档正餐餐厅最佳信息化系统解决方案
适合餐厅
人均消费超过280元的各类中餐,
西餐后买单模式的高级餐厅。
精美设计,勾起食欲,提升档次

菜单设计是门大学问,iPad点菜大幅提升营运效益;

点菜环节是高级餐厅最重要的起始,精美的页面设计,极富诱惑力的菜品照片,不仅可以勾起客人的食欲,更是餐厅档次的体现;

以iPad菜单取代传统纸质菜单不仅菜品展现更逼真,科技感更强,更能彰显餐厅档次。

引导式菜单设计,客人商家皆大欢喜
为明星招牌菜提供一页一菜;

为类别主打菜提供菜品照片,非主打菜仅提供文字等等;

对于标准的香烟酒水类产品,全部用文字体现。

将菜单总页数控制在50页左右,有图片的菜品不超过总数的1/3,菜品主次分明后,可实现最佳的引导式点菜效果:客人对菜品满意,商家获得期望的毛利,备料浪费最少。

不同于任何同类产品,易石iPad点菜系统的独特设计,摒弃九宫格式的一菜一图,毫无点菜重点,采取菜单页面交由商家自由设计管理者可将优势产品自然融合到菜单引导设计中,在降低服务员菜品培训难度的同时,收获最佳的客户满意度和销售利润。

因时而变,提升老客户消费频次

高级餐厅的目标客户群体相对狭窄,老客户的消费频次是生死存亡的关键;菜品再好,也需要根据季节食材推陈出新,让老客人每月来1次,变成来2次,3次;

高级餐厅的菜单变动有小批量,高频次的需求,传统纸质菜单无法满足变更的实效性要求,档次要求,对营运也极为不便,装备易石iPad点菜系统后,菜单的调价,增减,只是几分钟的事情。

菜单变更是牵一发动全身的大事,不可草草拍脑袋决策。高级餐厅应装备易石的进销存及成本控制系统,通过后台消费大数据的产品分析工具,筛选出滞销,低利润的“瘦狗”产品,有针对性的研发同类替代产品,在新产品上到菜单之前,还需经过:建立产品标准配方,核定有竞争力的售价,通过系统预测出理论毛利,对比同类产品平均毛利等一系列评估标准,通过数据依据来支持产品更替决策。

点菜更轻松,服务更到位

最好的设计是让客户用起来最天然,易石的iPad点菜系统仅需滑动和点击两种手势,即可像翻书一般的轻松点菜,并且完全不需要培训客人,即使是毫无电脑使用经验的老年人;

高级餐厅更注重好的服务,好服务不是人盯人,而是给客人自由的氛围,提供恰到好处的服务。

对于新客人,服务员在提供iPad菜单的同时仍旧应该在客人身边提供餐厅特色及菜品的介绍;

对于聚餐的老客人,服务员提供iPad菜单后留出安静自由的空间让客人自行点菜;

对于商务宴请的客人,在询问完买单人的人均配菜标准后,服务员用iPad帮助客人配好菜,将iPad切换到“浏览配菜“模式,以图文并茂的方式让客人非常舒服浏览配菜清单;

易石软件在服务了成千上万的高级餐厅后,对于点菜效率,服务水平,人力成本的极佳平衡度,有了深刻的理解和把握。

稳定可靠,功能强大

易石iPad点菜系统登录苹果APP Store超过5年,累计升级20多次,细分中餐专业版和西餐专业版,累计下载次数18,000余次,用户遍布海内外70多个城市,市场份额遥遥领先;

可离线式点菜功能,让餐厅即使是无线局域网信号覆盖不佳的地方,也可以流畅完成点菜;

局域网连通的情况下,服务员可以通过iPad帮助客人添加菜品制作要求,确认点菜清单等复杂功能,并一键下单到厨房,大幅提升点菜效率;

服务员使用iPad,还可以为客人查单,加菜,催菜,退菜等原本需要跑到触摸屏上做的操作;通过集成支付宝,微信扫码支付方式,在iPad上可调出账单支付二维码,供客人快速买单,并一键关闭账单。

易石的iPad点菜系统还提供中英文双语,通过设置双语菜单,可实现完美的中英文系统切换,高级餐厅的老外顾客,点菜没有任何障碍;

不死机,不闪退,操作简单却功能强大,适应各种场景和环境,多年持续的精雕细琢,产品才能不同凡响。

低成本

高档餐厅通常营业面积不宜太大,餐位数也不宜太多,否则对经营会带来巨大挑战由于菜单数量需求不大,但是却要求精美与多变,纸质菜单的印制成本会非常高,采用iPad菜单反而成本更低,而且实现方便。

如果以三年总使用成本来计算,iPad菜单具有极强的成本竞争力。

补充点菜方式

高档餐厅还是需要保留传统触摸屏的点菜方式,但可以大幅削减触摸屏数量,仅在公共区域放置1~2台,用于补充点菜方式和餐桌管理;

我们还可以为年轻的客群提供一种新颖的点菜方式,通过放置带有二维码的台卡,客人可以用手机扫码进行自助点菜,也可以使用支付宝或微信支付自助完成结账;作为一种补充手段,让年轻的顾客对餐厅品牌更加认可。

厨房管理

高档餐厅通常对出品有严格的要求,不仅是菜品质量,还包括上菜的次序,上菜的节奏,出品超时的管理等等,高级的西餐厅还有严格的Course管理,通过结合前后场员工的流程标准,为客人提供一个更完美的用餐体验;

易石软件不仅能提供一个强壮的厨房分单打印系统,还设计了厨房扫描控菜系统,档口打印出来的每个菜都会自动带上唯一的条码,在传菜口用扫描枪确认上菜,不仅提高效率,还可以实现个性化的出菜标准。

收银管理

高档餐厅在结账方面会遇到很多客人个性的需要,而餐厅必须尽量灵活处理,这会给财务稽核管理带来挑战;

易石软件在收银系统上提供宴会大单处理AA制结账,会员优惠自动识别,提供直连系统的信用卡支付,微信支付,支付宝支付,通过强大的账单稽核工具,实现高档餐厅灵活,安全,高效的完美平衡。

营销管理

高度重视常客资料的采集,设计常客消费优惠计划,并在结账时候立即能体现;这样就能持续累积起属于自己的,可观的常客资料库,主动营销计划可以随时展开,不需要依赖任何第三方购买昂贵的广告流量。

易石软件提供微信会员营销系统,与收银系统无缝链动,客人结帐时候能够自动享受会员优惠,商家也可以通过系统自动或手动批量向常客发放代金券或产品券,实现高价值的精准引流。

高档餐厅还应发放传统储值会员卡,以满足有消费能力的较年长的客户群体的转赠送礼需求;易石的会员储值系统与清算系统历经10多年的磨练,成熟可靠。

采购仓储管理

高档餐厅的食材相对昂贵,供应商甄选更需严格,保证出品优质,浪费降至最低,需要有很强的后端管理支撑;

易石软件的采购管理模块,仓库管理模块以及成本控制模块,让高档餐厅的后端管理执行体系有了精确执行的工具,通过设置风险控制临界点,让系统实现自动报警提醒管理介入,从而大幅降低管理难度。

股东决策层

易石软件的后台数据分析决策系统,累积15年,全国上万家优秀餐饮企业的管理精华,提供多维度的,多视角的,极为精细的数据分析工具;

高档餐厅的管理者可以通过系统快速发现经营环节中的问题,通过渐进式的改良调整来优化解决,有的放矢,持续精进,企业自然越来越健康。

总结

高档餐厅的目标客户群体见多识广,对出品环境,服务等方方面面有挑剔的要求,做足餐厅特色,解决目标客户为何而来的定位之后,还必须强化各部门的流程衔接和管控标准,从而给消费者带来持续稳定的消费体验;

装备行业顶尖的易石软件,并将各部门的流程通过系统落实到位,轻松管理就可能实现。

参考客户,上海地区部分客户,排名不分先后
  • 易石典型客户:极食,晶浦会,上海老站,名轩,大蔬无界,海逸海鲜,菁禧会,鹿园,苏浙总会,方亮蟹宴
  • 易石典型客户:浦江一号,浦江二号,浦江六号,浦江春晓,外滩游艇会,西郊公馆,嘉定公馆,世博源公馆,6号公馆,和平官邸
  • 易石典型客户:外滩五号,海森堡德国餐厅,二千金,安达,鲜花城海鲜火锅
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