• 蔡林记

  • 发布时间:2014-09-26 来源: www.yumstone.com 易石软件
蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人吃早餐,更是离不开这一种具特色的面食。1930年,家在汉口满春路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”。





蔡林记热干面也加快了发展步伐。2013年5月,蔡林记在黄石开了武汉市外的第一家门店,店内面积1000平方米。“一天可以卖出5000碗热干面。”蔡林记公司负责人王永中介绍,公司委托当地一家面粉企业,按照蔡林记工艺标准生产面条,芝麻酱等原料,则是由总公司从武汉发运,确保口感纯正。

蔡林记热干面经历过几度浮沉,最高峰时加盟店发展到200多家,但因蔡林记管理不善等原因,一夜之间轰然倒塌。王永中说,2009年蔡林记复出,如今已在汉开店20家,老字号重新焕发青春。热干面是典型的大众消费品。武汉餐饮业协会会长刘国梁认为,蔡林记黄石开店,和老通城重出江湖一样,都是武汉老字号复兴的标志性事件。

2014年蔡林记在餐饮信息化方面又有了新的突破,借助Yumstone易石软件的强大管理能力,希望在未来能为蔡林记在管理方面提供更强大的臂助。

受“中八条”影响,餐饮行业业绩出现大幅下滑,而老通城、蔡林记在此时的复兴,有偶然因素,也是必然选择。武汉市商务局老字号企业振兴处副处长吴俊明介绍,在经历了兴盛与没落之后,五芳斋等餐饮行业老字号受到资本青睐,纷纷与外来投资者合作,谋求扩张发展。“这一系列事件,透露出一个信息:在餐饮行业新一轮洗牌面前,定位为大众消费的老字号餐饮企业,正在逆势突围。”餐饮业内人士认为。
记者从市饮食服务管理处获悉,在刚刚落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”,也是惟一实现工业化生产并远销全球的“名面”。
本次文化节是由国家商务部、中国饭店协会联合举办,被誉为餐饮界的“奥斯卡”,但评选“中国十大面条名店”和“中国面条大师”还属首次。与蔡林记热干面一道被评为“中国十大面条名店”的有,北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
“在这么多中国传统名面中,武汉蔡林记热干面是惟一实现工业化生产的。”市饮食服务处处长龚新华说,全国20多个省的超市,甚至在美国、日本、韩国等国家也都有武汉袋装热干面销售,只要泡6分钟就能吃上正宗热干面。
始创于1928年的蔡林记热干面,在2009年改制重组之后重出江湖,通过连锁经营不断扩大生产规模,在汉直营店已达20家,每天店堂销售热干面9万余碗。快餐包装的热干面,日销量达到10万包,“蔡林记”重新坐上武汉“第一”老字号的宝座。
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