加班不给加班费，老板总不加薪——这些事，以前在餐饮行业比较普遍。从今天起，如果员工再遇到类似情况，找武汉市餐饮行业工会这个“娘家”，他们就能和老板协商解决。
昨日上午，武汉市餐饮行业工会联合会正式成立，这是国内首个特大城市成立餐饮行业工会，近50万餐饮行业员工将从中受益。
当高档厨师长月薪能过万
2011年、2012年，武汉市连续两年签订国内最大规模的《餐饮行业工资专项集体合同》，针对餐饮业员工最低工资以及工资增幅等问题进行了集体协商，引发从业者强烈的反响，被称为“武汉样本”。
集体合同签订后，过去餐饮企业职工拿城市最低工资标准的现象，已经没有了。
今年7月中下旬，由武汉市总工会牵头，走访80家餐饮企业和800多名职工代表，进行问卷调查。结果表明：合同内规定的10个工种的工资收入，均较签订合同之前有较大幅度的提高，餐饮企业职工月工资平均增长了290元，涨幅为10.2%。而且，被调查的企业全部制定了2012年职工增资计划，年度涨幅为10.92%。
被调查的10个工种中，月薪最高的为中心城区高档厨师长，月薪达13000元；其次为中心城区中档厨师长、高档中式烹饪师以及西式烹饪师，月薪分别为6000元、5000元和4400元。而远城区同类工种，月薪则比中心城区少1000-1500元。
月薪最低的为远城区迎宾员，月工资1200元，但仍比2012年《合同》规定的最低工资标准1064元高。
另外，目前95%的企业能保证职工每月至少休息4天。基本做到了工资、奖金和福利待遇方面实行男女同工同酬，完全杜绝了女职工因结婚、怀孕、生育、哺乳等情况而降低工资甚至解除劳动合同的现象。
武汉每月餐馆减少20家
值得注意的是，武汉成立餐饮企业工会，完善工资共同协商制度的背景，是餐饮行业发展减缓，盈利不断减少的现状。
据悉，武汉市有大大小小不同规模的餐饮企业和组织近5万家。2011年，武汉餐饮消费额已超过300亿元。但是，由于受全国经济下行，以及房租、人工、原材料成本增长的影响，武汉餐饮行业在高速发展10多年后，今年首现“减法”——即每月平均有超过100家餐馆倒闭，新开餐馆只有70-80家，净减少20家左右。
武汉市餐饮协会副会长魏素琴（武汉小蓝鲸工会主席）此次当选为餐饮行业工会女职工委员会主任。她告诉记者，今年小蓝鲸酒店也受到影响，往年营业收入年增长为15%-25%，今年只有10%。她称，酒店员工有4000多人，要保证员工年收入增长9%有不小的压力，但从长远的角度来说，对员工权益的保护，可以更好地吸引员工留下来，减少员工流动率，缓解用工荒。成立餐饮行业工会，可规范企业的管理，对发展更有利。
青山区某酒店老板彭云金则告诉记者，今年酒店的营业收入较往年下降了1/4，员工流动率也影响了酒店的发展。
他认为，工会可帮企业员工表达诉求，解决劳资双方的纠纷，有助于企业跟员工及时沟通，由此也能调动员工的积极性，所以对双方都有好处。
不另外向员工收工会会费
据悉，新成立的武汉市餐饮行业工会由33名委员组成，还同步组建了女职工委员会。工会不设独立收管工会会费的职能，经费来源主要是市总工会的预算拨款、联合会成员协商缴纳会费以及其他方面的资助，不另外向员工收工会会费。
武汉市委常委、市总工会主席朱毅称，成立餐饮行业工会，旨在让餐饮从业者以平等的主体身份，与餐饮协会进一步健全和完善行业性协商共决机制、职工工资正常增长机制和支付保障机制，以促进餐饮行业劳务关系的和谐稳定。
下一步，工会的工作重点是推动餐饮企业全覆盖工会组织，确保餐饮行业职工收入增长的同时，还将在提高餐饮行业员工的社保缴纳率上做更多努力。