• 餐饮企业30天盈利水平升级秘诀

  • 发布时间:2017-06-09 来源: www.yumstone.com 易石软件

从团购到闪惠,互联网公司一次次的玩着融资烧钱,从勾引到绑架的把戏;他们把所谓线上的流量,通过大量线下商户群体,实现他们商业价值的变现,这也是他们唯一变现的途径。

甚至,某些堕落腐败的公司,置应该恪守的基本商业底线于不顾,置公信力于不顾,弄虚作假,将原本应该保持公平的评级评星,搜索排名,以及用户点评,变成了盈利赚钱的手段,还滋生了各种各样的,令人发指的,失控的内部腐败。

他们公司的定位,不可避免的需要深挖在商户身上的盈利能力,面对这样的博弈关系,你还能相信他们能帮你做好你的营销工作吗?

受资本胁迫,隔壁老王不得不再讲一个故事,吹出一个大泡泡来支撑几百亿美金估值,这一次,还没有多少时间可用…

在这个微信统治的年代,号称能做微信会员系统的公司多如牛毛;作为核心业务支持系统,作为重要的管理工具,餐饮企业的需求,难道只是有某个功能就OK了吗?

脱离开餐厅日常运营的流程,会员系统,营销系统的作用难以发挥出效果:

■ 客人信息采集的手段生硬,不自然,客人懒得加入你的会员计划;

■ 客人到店消费过程中,无法自然而然的体现会员老客人的差别体验,客人普遍不爱用,会员系统因此就无法采集到足够的会员消费数据;

■ 数据不全,当然无法做有效的分析,基于不完整的数据做营销决策,还会闯大祸;

■ 天马行空的营销,即使再花俏,也无法有效抵达精准的目标客群,反而会让很多客人觉得是一种骚扰;

■ 营销活动无法带来有价值的引流效果,成本却奇高无比;

■ 和点菜系统,收银系统的无法连接,在实际运营过程中,带来难以承受的财务稽核压力和风险;

■ 会员资料库往往被第三方公司获得,要不用于其他商业目的,要不被反过来绑架,你其实没有自己的会员资料库;

传统的会员系统面向的客群是忠粉,占整个企业的客群比例通常不到10%;

基于微信公众号的微信会员系统,面向的客群主要是常客,占据整个企业的客群有可能超过50%,甚至80%;

传统会员系统对客人加入的门槛很高,客人的应用体验比较差;

微信会员系统对客人加入的门槛可以非常低,客人的应用体验可以非常自然,非常好;

传统会员系统的客户触达手段相对单一,成本相对很高,触达效率比较低,营销效果往往很不理想;

微信会员系统的客户触达手段丰富,营销组合手段多,成本几乎为零,批量触达客人的效率极高,营销效果可以非常理想;

这是一个流量的年代,也是一个流量已经非常昂贵的年代;

这又已经过了流量的年代,是一个考验流量的质量的年代;

基于餐饮业高度充分的竞争,基于客人消费习惯规律的敬畏,这样的大背景下,高质量的流量,互联网线上平台还能有多少新流量?

朋友间的口口相传,永远是一个成本最低,效果最佳的营销手段;

作为体验式消费的餐饮业,门店才是真正的流量入口,买单人和随客的身份一直在转变,如何做好目标消费者的优秀体验,在各种来店理由中,如何保持出色,就是流量获取的最佳手段。

一传十,十传百,循序渐进,才是符合店面运营需求的内功。

拉新,留存,激励,唤醒;持续做,自然不牵强,追求心意相通,而不是低价引导。

如何拉新?

想办法抓住每一个来店的顾客,而不仅仅是买单人

如何留存?

如何激发来过一次的顾客,成为一次买单人?

如何激励?

对于某些角度对餐厅有忠诚度的客人,设计打动人心,但是成本又不会太高的惊喜体验;

如何唤醒?

批量唤醒沉睡的顾客,注意做到细分,精准,自然,而不是骚扰;

每张餐桌布设一个唯一的二维码,至少可以让客人用来自助结账,像这样的: 

客人打开微信扫一扫,在客人手机上,调出自助界面:

自助注册新会员,享受开卡礼 

客人身份自动识别,实现多种方式的,差异化的结账单,不断强化客人忠诚度:

收银台系统自动连接微信支付服务器,判断是否到帐,成功后自动将多个收银科目(微信支付,会员折扣,电子优惠券)分配好,并自动关闭账单:

结账完成后,系统可自动向客人推送电子优惠券,供下次使用,并伴有微信模板消息自动推送,实现有目的的引流:

对客人而言:简单,轻松的完成自助结账,不必再去团购网站上绕一圈,做一大堆操作,还要反复和商家收银员做使用确认;扫码自助结账,还可以自动享受商家提供的会员优惠;

对餐厅老板来说,原先把自己的老客人拱手送给了第三方团购网站,不光要给老客人结账优惠,还要给平台抽点,客人的身份,消费信息还无法采集,无法转化成自己的客人,也无法开展主动营销活动;

复杂的营销规则,全部依赖收银员人工的判断,收银员表示工作压力很大,结账速度很慢;

财务总监表示,账单稽核压力很大,无法判断优惠规则背后的收银漏洞有多大,甚至不知道卖掉的团购券还有多少没有被使用,和三方平台的对账是一件极头痛的问题;

无法实现消费后优惠券自动赠送,以便可以吸引客人下次到店消费,更无法实现有价值的精准引流;

过度追求噱头,或剑走偏锋,过高估计品牌影响力,效果往往是搬石头砸脚;

你不是杜蕾斯,长期来说也请不起那样专业的营销策划团队,最基本,最有效的内功却不重视,没有打扎实;

营销活动的设计不考虑场景,不考虑目标客群,做成了普惠方式,最后缺乏必要的吸引力;

营销活动设计时候,考虑的问题太单一,负面效果很多,活动缺乏长期可执行的基本条件;

营销活动的设计执行就像临时抱佛脚,做的很累,效果越来越差;

活动设计,完全没有考虑到店面执行的难度;

无法精确引流,营销活动反而越做,财务效益越差;

活动效果不评估,每次活动策划都是拍脑袋,没有吸取经验教训;

活动无法触达目标客户群体,或者单个客户触达成本太高,效率太低。

首先要建立起会员体系的大规则,鼓励什么样的目标客户?怎么动态长期鼓励?

其次是考虑店面业务流程中自然嵌入,利用现有的流量,精准引流;

再次是根据大数据分析,发现生意的薄弱环节,或预测生意可能会遇到的波动,精准过滤合适的目标客群,发起主动的,能打动人的主动营销活动;

 

最后在会员资料库里面的分析不同的客群特征,结合自身的资源条件,主动开展客户关怀活动。

手机自助点菜系统的营销价值:餐厅第一次可以采集到大量随客资料,数量远超买单人,如果得以有效转化,这是最大的流量,最大的金矿。

关于Yumstone易石软件

易石软件的核心团队,具备行业近20年的信息化产品设计,开发,落地经验,是中国最资深的专业团队之一;

易石软件为餐饮企业提供核心业务交易系统及相关整体解决方案;

易石的用户遍布中国,新加坡,澳大利亚等地,超过100个城市,2万多家优质餐饮企业用户;

易石软件的研发中心位于中国上海,销售服务合作伙伴遍布中国100多个城市,并拥有精英级餐饮销售顾问团队,可以为各种规模,各种业态的餐饮企业提供最合适的产品和支持服务。

 

关于我

钱多多她爸;

易石软件CEO,资深餐饮管理顾问,优秀的产品经理,半个美食家,优秀的商业模式设计顾问,优秀的消费心理学功底,议论文作家,优秀的教练;

独立思考,特立独行,善良,有趣,乐于帮助值得帮助的人。

 

不久的将来

重新设计一款排队产品,可以与微信会员系统互通,解决客人排队领号,客服主管叫号,微信公众号远程取号,老板可以用手机看到所有店排队状况;排队久的客人,系统自动发券,客人预先手机点菜,入席后一键下单到Pos系统,收银系统可以自动核销优惠券...

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