• 易石无线点菜系统

  • 发布时间:2015-11-02 来源: www.yumstone.com 易石软件

一、 无线点菜概述:


  餐饮行业是我国最传统、涉及面最广的行业,同时又是一个劳动力密集型的行业。长期以来,这个行业的信息化水平都停留在非常原始的状态。随着经济的发展和国内产业结构的调整,餐饮行业作为一个重要的第三产业,越来越受重视,同时,行业内的竞争也越来越激烈。如果不借助于先进的、科学的技术手段来提高经营管理能力,企业经营风险将越来越大。易石很早就预见到餐饮业的这个发展趋势,早在2001年,就率先推出了易石无线红外点菜宝,并在著名的餐饮企业东来顺得到应用,这开创了行业无纸化点菜之先河,也标志着整个行业的信息化应用开始普及。在此之后,易石在无线点菜技术上不断加大研发力度,率先开发出掌上电脑点菜系统、无线射频点菜宝系统、离线/在线模式无线点菜技术等等,使无线点菜的方案不断趋于稳定和成熟,到2008年底,易石无线点菜用户数量超过800家,占易石用户总量的30%,掌上电脑、点菜宝累计销售超过5000台,成为行业无可争议的领头羊。

  对比传统点菜方式,无线点菜解决方案具备三大优势:

  1.大大提高上菜效率,客人满意度提高:通常客人点好冷菜,还会花费3~5分钟点热菜,服务员可以通过无线PDA或者点菜宝先将冷菜下单,无需离开台位,后厨房就开始打印菜品;对比触摸屏录入方式,服务员需要在给客人点完所有的菜,将记录下来的菜品录入触摸屏,又会花费3~5分钟时间;无线点菜的方式,将给厨房冷菜档口正确了宝贵的6~10分钟的制作时间,这个时间,足够冷菜间准备好相应的冷菜上到客人的桌子上,甚至,在客人还在点热菜的时候,冷菜就已经上桌了。当客人桌上有冷菜可以享用的时候,对热菜的上菜时间就不会太紧迫,这也在无形当中,给热菜厨房的出菜压力有了很好的缓解。同时,客人的满意度大大提高了。

  2.节约前厅人员成本:先进的技术必定带来效率的提升和更高的生产力。由于使用了无线点单技术,服务员跑单录单的工作都省却了,不必需要其他人的配合来提高速度,让系统帮助完成所有需要和其他部门沟通的事情,点菜员的工作覆盖范围和工作能力得到显著加强,易石还建议在外场配备少量的触摸屏或点菜电脑作为查单、加菜录单的补充,使其他的服务员可以做一些辅助工作。易石众多无线点菜用户的亲身经历说明,在一个营业面积500平米的餐厅,可有效节约点菜服务员3名以上,占整个点菜人员的30%,按每个人每年2万元人力成本,仅此一项,可以为餐厅每年节约6万元。


  3.提高销售能力,合理提高餐厅收益:使用易石无线点菜设备,可以在客人点菜的过程中,即时了解客人消费总额和所点菜品的结构等信息,从而可以根据客人的消费能力、合理搭配菜肴的角度,向客人更合理地推荐菜品,比起手工写单的方式,服务员的销售能力大大加强、餐厅毛利率有效提升、客人满意度也会更高。

无线点菜方案与触摸屏点菜方案比较:

性能特点对比 采用无线局域网技术的饮食无线通 采用触摸屏的易石
系统购买成本 相比于触摸屏,单个无线点菜设备价格便宜,仅为触摸屏的1/4到1/5 同样满足营业需要,系统硬件成本更高。
速度效率 不需要手工单,不需要跑单,点菜完成后可以立即为下一桌客人点菜 先填手工单,完成后到触摸屏录入,生意繁忙时可能造成排队等候录入单子
移动性能 移动性能高,可以根据每个楼层不同业务情况调配点菜人员,可以胜任多种点菜模式,比如在明档区客人自选的点菜方式 移动性能差,触摸屏位置固定,每个楼层同时录单取决于触摸屏数量
功能 由于具备高移动性,实现更多的功能,如领位、上菜确认、帐单预存等等 由于位置固定,功能有一定的限制
扩展性能 根据业务发展需要,可以方便添加无线点菜设备,增加业务响应能力 由于牵扯到网络布线,添加新的触摸屏站点比较困难
系统稳定性能 易石提供的离线在线点菜模式增强了系统的可用性,但相对来说,无线网络的不确定因素比有线网络要多,需要通过培训让服务员掌握使用技能技巧 稳定性高,培训简单容易
系统维护 无线点菜设备需要维护和妥善保管,设备损坏率相对于触摸屏也比较高 维护简单
系统使用成本 由于不必使用手工单,使用成本很低。在同样质量服务下,使用的前厅人员少 使用手工单,印制的手工单从经营的长期角度成本较高,要保证营业高峰服务质量,需要更多的人手

  尽管无线点菜的设备存在一定的保养问题,但是效率的提高、各方面成本的降低所带来的好处,使得该方案的应用越来越受用户的青睐。值得强调的是:并非所有的无线点菜软件都是那么好用的,易石多年来积累的无线点菜的技术和工程经验很好的解决了稳定性的问题。

  从上面的系统简图可以看出,组成无线数据通讯系统的设备包括无线点菜手持设备和连接到局域网的无线数据节点AP(Access Point)。该系统主要有如下几个特点:

  1.AP通过网线直接连接局域网内的交换机。如果将AP设置为DHCP的客户端,则接通电源和网线就可以直接使用,无需额外的安装配置。(注:DHCP是指动态主机连接协议,能够使客户端自动获得IP地址,需要在Windows2000 Server上配置DHCP服务。)

  2.手持设备的无线信号经由AP转发(802.11b无线通讯协议),可以直接访问局域网内部的计算机(TCP/IP)。如果手持设备的无线网卡设置为“自动获取IP地址”,则网卡的驱动安装完成即可以使用,无需额外的安装配置。

  3.在室内环境,受建筑物的阻挡等因素影响,无线数据通讯的传输距离是有限的,当一个AP的通讯距离不能覆盖整个应用场所时,就需要考虑在适当位置增设多个AP,并通过有线的方式将其连接到局域网交换机上。

  4.手持设备能够在多个AP所覆盖的应用场所内部实现自动漫游,前提是在同一个局域网内的AP的ID设置为相同。(AP的默认设置的ID都是一样的,例如:default)

  5.系统容量:由于AP和手持设备都需要占用一个IP地址,所以一个系统中的计算机、AP、手持设备的总数量不能超过254个。这个数量能够满足大多数餐饮企业的业务需求。

  继"Yumpad for iPAD点菜"软件广受餐饮企业好评之后,Yumstone易石软件在iOS平台又一力作;“iPOD点菜”展现了易石软件在餐饮业无线点菜10多年的专业经验,将PDA上的功能完美移植到强大的iPOD touch硬件平台上,使点菜,查单,台位控制,退菜,预订领位,客户资料查询等功能,随时随地被服务员掌控,从而大大提升效率和降低人力成本。

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