• 餐饮行业正式进入微利时代

  • 发布时间:2013-01-06 来源:YumStone易石软件

 餐饮行业今年开始进入微利时代,可能已成为行业共识。对温州餐饮企业来说,在上半年营业收入降幅水平曾达20%左右;下半年稍微好转,但不能改变全年增幅不及去年的态势。在经济低迷期,一些中小型餐饮店走特色路线,稳定业务;一些大型餐饮店则往酒店住宿等延伸领域扩张,找寻新增长点。

    市统计局数据显示,全市限额以上餐饮和酒店经营企业,今年1至11月,住宿业销售总额17.06亿元,与上年同比下降1%;餐饮业销售总额42.20亿元,与上年同比下降1.9%。

    温州市饭店和餐饮行业协会秘书长林崇海介绍,协会上半年对30家上规模的会员企业调查显示,餐饮业营业收入下降20%,住宿业下降30%。下半年,市场环境有所好转,目前获悉的情况是,大中型酒店宴会比如年终酒会、商务会议等预订还不错;中小型餐饮企业的特色餐饮、农家乐等生意比较好。

    据了解,市区得尔乐等一些特色鲜明的餐饮酒店,年终餐饮预订比较火爆。得尔乐均瑶店春节前后已经被预订一空。一些同类的酒店,年终几天至正月初七的包厢,无论中午和晚上都已“一桌难求”。而农家乐方面,像瓯海区泽雅镇林岙村的农家乐,每到周末,周边道路停满车辆,一些生意好的商家则到下午1点都还没有空余的桌位。

    林崇海表示,餐饮业本身就是微利行业。目前,房租价格、用工费用、能源价格、原材料价格都在上涨,但整个餐饮服务的价格提升空间受限,所以只能承受利润幅度受压的境遇。这些成本上涨已成为餐饮企业不可逆转的负担。

    据悉,中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示,今年上半年,我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点。全国餐饮业的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远。对比温州的统计数据,1至11月,全市住宿和餐饮业均为负增长,可见形势并不比全国总体水平好。

    林崇海称,在低迷的形势下,一些餐饮企业也采取了提前重新装修、加强人员培训等对策;随着信用卡刷卡费调低、对小型企业的减税等措施逐步实施,一些企业的负担会有所减轻。

    尽管总体形势欠佳,但一些品牌餐饮企业亦加紧布局次中心区域。11月底,溢香厅酒店管理集团在龙湾中心区的万达广场,同时开出万达大酒店、晏虹万达店2家酒店。12月18日,酒店品牌云天楼在瓯海中心区举行云天楼洲际广场开工奠基典礼。云天楼洲际广场是一个集五星级酒店、酒店公寓、写字楼为一体的综合性项目。这两家以餐饮起家的酒店品牌,往综合酒店业发展的战略逐步清晰。龙湾中心区和瓯海中心区的高端住宿、餐饮本身就是一个空白点,企业的这些大手笔投资有着提前布局、占领未来市场竞争制高点的意图。

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