• 香港餐饮业用工效率超广州五成

  • 发布时间:2013-03-22 来源:YumStone易石软件

——中国吃网

    人工成本也是餐饮行业的一大重负。在高端消费大幅萎缩的情况下,精兵简政被餐饮行业摆上了议事日程。“原材料上涨没法控制,租金定死了每年上浮5%,所以提高用工效率减少人工成本成为餐饮企业减负的最重要出路。”符波说。

    记者采访了解到,在香港的普通酒楼,面对同样的餐位或服务面积,仅需要广州餐饮店用工数量的三分之二,有的甚至只需要二分之一。也就是说,香港餐饮业的用工效率起码比广州高五成。符波认为,“这不是说香港的餐饮业从业者更能干,而是企业管理流传更合理更高效”。

    有企业人士建议,应提倡企业多元化和系统化发展经营,连锁企业有条件的一定要建立中央厨房和食品生产加工基地,向广州酒家、稻香集团及杏花楼集团等学习。而对于餐饮业当下面临的挑战,还有业内人士建议,希望政府能适当给予水电、排污、税收方面的优惠,帮助餐饮企业顺利熬过寒冬。

 

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