• 双节餐饮业:与往年的火爆大相径庭

  • 发布时间:2013-09-22 来源:Yumstone易石软件

去年中秋十一双节期间,全国餐饮业可谓火红爆棚,但今年情况是如何?昨天中秋节,记者在全国各地走访发现,不少中高档饭店生意反而有些不景气,宴席预订也不太理想,与往年的火爆大相径庭。据了解,中秋节大众化消费已成为今年主流,一些饭店餐饮企业开始转型,走起亲民路线,比如推出家庭宴预定优惠和打起“家常菜”的招牌来招揽顾客。


  高中档餐厅中秋宴遇冷

  在安徽马鞍山,记者了解到,当地中秋节期间,高中档酒店的预订不理想。某国际酒店餐饮总监丁阳说,今年中秋宴推出的最低消费优惠套餐只有400元每桌,甚至比平时消费水平还要低。据介绍,今年中秋国庆双节餐饮市场,一改过去商务宴、政务宴预订唱主角的情形,呈现出以市民为消费主体的格局。


  而在山东,记者走访多家酒店发现,不少酒店的中秋家宴还空着很多座位没有订出去。济南泺文路上的几家饭店早早地就张贴出了中秋家宴的宣传海报,价格优惠还有赠品,但是,预订情况却不如往年。
  长春餐饮市场同样出现如此情况,尤其是中高档酒店在这方面的预订多少有点冷清。买卖不好做,不少酒店选择歇业,而营业的酒店在中秋节当晚的餐位预订勉强达到三四成,预订单数明显不如往年。

  长春某五星级酒店李经理告诉记者,往年,中秋节前后,公务宴请的比例占到了三成,受有关政策的影响,今年中秋节,高档酒店丢失了公务宴请市场。惨淡的业绩确实让很多酒店在这个传统旺季大呼吃不消。


  餐饮企业放低身段学转型

  记者采访了解到,一直以来,餐饮市场有逢节必涨的惯例,但今年这一惯例却被打破了。吉林某具有4A级中国绿色饭店资质的宾馆负责人孟祥凤介绍,现在餐饮商家都要学会适度降价,放低门槛,调整高中档菜品的比例,不推销高档菜,点菜时提醒消费者适量点菜,并取消最低消费。


  有业内人士表示,从目前情况来看,一些豪华的中秋宴、国庆宴已经没什么市场。新的市场形势,迫使饭店餐饮企业对整个行业前景有了不同的思考与定位,重新调整市场定位势在必行,转型迫在眉睫。

  实际上,长春不少酒店在中秋节来临之前,已经做足了转型功课。像“鲍鱼府”更名“江南一号”,从名字上看就显得更“亲民”。不仅如此,酒店还推出特色菜品,打起“家常菜”的招牌来招揽顾客。家庭预订是今年中秋宴的主要客源,一些高档酒店也走起了亲民路线,纷纷推出家庭宴预定优惠活动。


  此外,消费者的消费理念正在悄然转变。在山东肥城,特色小餐馆越来越受到消费者的青睐。一鲁菜菜馆负责人王女士说,这段时间生意一直不错,原来五六个人就去个中档酒店,现在到处都在抓节俭,“选我们这种小店就餐就是实惠。”
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