• 2012年新疆特色餐饮行业发展建议调查分析

  • 发布时间:2013-02-19 来源:YumStone易石软件
近几年,在传统新疆民族饮食发展创新的基础上,逐渐形成了一批极具代表性的民族餐饮品牌,如“五月花”、“马木提烤包子”和“阿布拉的馕”等。这些餐饮品牌以独特饮食配方在新疆的餐饮业竞争中谋得一席之地。随着社会经济稳步发展和人民生活水平的不断提高,餐饮服务业在第三产业中显现出越来越重要的地位和作用,它承担着提高人民生活质量、繁荣消费市场吸纳社会就业和促进经济增长的重要任务,是反映社会进步、经济发展和市场繁荣的窗口,对于餐饮服务业融入21世纪世界经济全球化,提升餐饮业产业结构调整和优化升级,保持餐饮服务业健康、快速可持续发展具有重要意义。
  
  1.树立品牌意识,实现化连锁经
  
  营品牌是企业的一种无形资产,在激烈的市场竞争中,有着不可替代的作用,菲利普?科特勒认为企业为其产品规定品牌名称、品牌标志,并向政府有关主管部门登记注册的一切业务活动,叫做品牌化。经登记注册的品牌就是商标,受到法律的保护。品牌营销,是指餐饮经营有目的,有意识,经过精心组织去推广一种一类或一个系列的优质产品并赋予一个名称、标记或符号,然后通过广泛宣传促销,并不断改进和完善,形成著名商标和品牌,从而广泛占领市场,扩大销售,开展竞争。餐饮品牌营销的实质和核心要素就是以商标或商品为名称或标记所形成的稳定优良的企业形象。
  
  在餐饮业的市场竞争日趋激烈,成本大幅上升,经营难度普遍加大的条件下,采取连锁经营是餐饮业发展的趋势,用统一的名称、商标或品牌发展连锁店,建立统一模式,实现化经营的集团连锁企业,从而树立市场品牌,增强竞争能力。
  
  2.因地制宜,完善经营策略
  
  新疆特色餐饮最具有的优势就是民族特色浓厚,这就需将民族餐饮自身特色形成经营特色。从经营角度看,特色是餐饮企业的立身之本,一般餐饮企业都有自身的特色,关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争的优势,这时就需经营者在为目标顾客提供服务时,充分利用新疆民族特色、风俗与企业文化、管理思想和经营理念结合在一起,形成独特的饮食文化并将其形成营销的焦点,使顾客在特色消费中得到生理和心理的充分满足,只有将民族餐饮特色真正转化为餐饮企业的经营特色,餐饮企业才更具有市场生命力,发挥新疆特色餐饮的真正魅力。
  
  3.加强人员培训,提高人员素质
  
  要想做大做强一个产业,就要有一支高素质的人才队伍。从现在新疆特色餐饮的从业人员来看,企业经营者的组织管理能力、经营促销能力,技术人员的专业水平和经验积累,服务人员的服务水平都达不到一定要求,不能完全满足社会的发展和消费者的需求。
  
  4.行业协会积极配合,推动企业发展
  
  新疆特色餐饮的发展需要政府各部门和社会各界的支持,采取“政府宣传,政策引导,多方配合”的操作模式,充分发挥行业协会作为企业与政府之间的桥梁和纽带作用,积极协调市场与企业及企业与企业之间的关系,采取多种形式和方式对新疆特色餐饮进行宣传,把新疆特色餐饮推向全国,推向世界,构建特色餐饮企业做大做强的平台,以促进新疆特色餐饮业整体发展。
  
  5.发展产业化链条,综合同步发展
  
  如果新疆民族特色餐饮业能像“小肥羊”、“肯德基”一样走向全国、走向世界,我们就可以根据市场发展情况适时开展组建专门的羊育肥基地、胡萝卜种植基地、民族特色餐饮店职员服饰加工基地、专业人员培训基地等。
  
  大力发展少数民族特色餐饮业,这不仅符合特色经济的要求,而且对地域有形资源依赖程度低,投资小,安置劳动力就业多,发展潜力巨大,这是少数民族地域发展的一个新视点。
  
  总之,只要遵循市场经济规律,注重从实际出发,因地制宜,总结发展经验,及时发现并完善新疆特色餐饮业的发展方向,积极推进特色餐饮的发展,新疆特色餐饮业必将迎来一个明媚的春天。
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